柳州螺蛳粉之外，三家本地人排队的老铺

文 / 风邮客

下面这几家店的位置、价格都来自公开地图和旅行平台的用户反馈，不是固定菜单价。店铺换址、调价、临时休息、排队规则都可能变化，到店以商家当日公示为准。

柳州美食半天路线从菜市到老街

06:30—09:00 青云菜市。从柳江边走到青云菜市，先解决早餐。这里藏着柳州最地道的露水汤圆和卷粉，摊位小、翻台快，七点后是第一波高峰。坐公交到中山西路或龙城路一带再步行进入，具体站点和线路以当日公交查询为准。

13:30—16:00 太平中街。午后的太平中街比早上安静，鸿章牛杂这类老店下午才开门，逛完龙潭公园或柳侯公园过来正好。想顺路看柳州老城，可以把桂林旅游攻略里的山水节奏先放一边，专注本地吃。

18:00—21:00 莲塘路和文惠路。晚饭点去小四沙煲饭这一类家族铺子，沙煲饭是柳州人从小吃到大的主食。晚高峰多在18:30之后，想不排队可以17:30前到，或工作日下午来。

柳州四家本地老铺怎么点

青云菜市林姐露水汤圆

导航搜「林姐露水汤圆」，公开信息显示它在青云菜市内，中山西路幼儿园正对面那一带。这家做露水汤圆做了四十多年，老板娘十来岁就跟着揉汤圆。露水汤圆是柳州独有的咸味糯米团，个头比普通汤圆大一圈，内馅有鸡肉、头菜、粉丝、肉末和木耳，咸鲜里带一点酸。参考人均约10到15元，卖完就收摊，去晚了只能第二天赶早。避坑是别把它当甜品，它是正经早餐，配豆浆或花生芝麻糊更对路。

太平中街鸿章牛杂

鸿章牛杂从1991年开到现在，公开信息显示在太平中街龙家巷74号，以前在光明路摆摊，后来搬进巷子里的自家门口。它家的骨头汤现熬，汤头鲜甜，牛杂处理得干净、脆口又鲜嫩。营业时段约13:30到18:30，下午到店更容易有位，晚市前常要小等。参考人均约25到40元。带老人小孩的，点单时先问清楚是按份还是按称重，柳州牛杂的辣度要单独说，微辣和不辣不是一回事。

莲塘路小四沙煲饭

小四沙煲饭在莲塘路有一家、文惠路85号有一家分店，公开信息显示它开了二十多年。沙煲饭是柳州家庭式的碳水主力，米饭在砂煲里焗到锅巴焦香，配菜单凭、双拼、加菜全凭个人口味，每份免费搭一份腌青椒和凉拌包菜解腻。参考人均约20到35元。它家没有靓丽环境，几张旧桌椅，饭点本地街坊直接坐下点最喜欢的口味。避坑是沙煲烫手，端上桌别急着翻，让锅巴再焖一分钟更香。

斜阳店垚记卷粉

垚记卷粉在斜阳店，公开攻略把它列为柳州热门卷粉老店，和广东猪肠粉不同，柳州卷粉皮更薄更滑，馅料多是木耳、头菜、肉末，蒸熟后淋上黄皮酱和油。它适合当早餐后的加餐，或下午逛街垫肚子。参考人均约10到20元。排队一般不如正餐店长，但现做要等几分钟，赶时间可以一次点多份。

螺蛳粉老铺怎么挑

螺蛳粉本身才是柳州的名头，但排队最靠前的几家未必地道，差别在汤底和酸笋。老城的店熬一锅酸骨汤，汤色发黄带油花，酸笋是自家腌的，不是罐头味。辣是分开的一碟，浇多少自己定，这和羊肉粉的辣椒直接下锅不一样。加料常见炸蛋、腐竹、酸豆角、油条，腐竹必点。素粉十几块，加满料三十上下。

柳州美食市场自选与加工

除了坐店，青云菜市本身就是一个自选加工作坊。公开信息显示菜市里有水产、酸嘢和卤味摊，可以买现成的柳州酸（腌萝卜、木瓜丝、荞头）当零食，也能在附近找代加工的小摊热一碟牛杂或鸭脚。加工费按份算，通常几块钱，比景区便宜一半。带娃去的话建议先问摊主有没有不辣的酸嘢，柳州酸看着清淡，部分泡椒款的辣是后劲。菜市里现金和扫码都收，但老摊位零钱周转快，备点零钱更顺。

流程其实不复杂。菜市水产区挑活货，螺蛳、牛骨、鸭脚按斤称，摊主帮忙剁好洗净装袋，再到市场后门那排加工摊说清吃法，红烧还是白切，加辣加香菜免费。吃完连汤打包，牛骨那类第二天再热一次更入味。

柳州美食排队与避坑清单

• 老铺座位有限，同行人数多先问能不能拼桌，别堵在门口等，柳州小巷窄，占道会影响街坊通行。

• 露水汤圆卖完即止，想吃的把第一站放在青云菜市，别等逛完景点再去，多半已收摊。

• 牛杂和沙煲饭的辣度、花椒量要分开说，不能吃辣者准备解辣饮品，柳州本地辣和外地认知差一截。

• 公开平台的人均来自用户反馈，套餐、团购和堂食价格可能不同，消费前看清份量和是否含汤底费。

• 开车别钻进老城巷子，停在周边再步行更省心，停车位置和收费以现场公示为准。

想顺路安排周边，南宁住宿攻略和广州美食推荐都能补足桂粤线的吃法，贵阳旅游攻略则适合往黔东南接着走。

柳州老铺的天气时段与特殊提醒

柳州夏天的热是闷热，湿度大，中午出门走十分钟衣服就贴住后背。这种天吃辣容易上火，露水汤圆是咸口不辣的选择，卷粉浇的黄皮酱也温和。清早和傍晚是舒服时段，六点半的青云菜市和七点后的江边散步都在这个窗口。冬天不冷，但阴雨天多，路面湿滑。

淡旺季的差别在排队长度。暑假和十一假期，青云菜市早上七点到八点半全是人，露水汤圆这类限量的，一小时内卖完，排队能到二十个人。周末比工作日挤，工作日下午两点到四点反而最松。十一之后到春节前是空档期，街上人少，摊子照开，价格也不涨。带行李的注意老城巷子路窄车多，提前问一句酒店寄存点在哪。

柳州美食常见问题

问：柳州除了螺蛳粉还有哪些本地人常去的老铺？

答：青云菜市的露水汤圆、太平中街的鸿章牛杂、莲塘路的小四沙煲饭、斜阳店的垚记卷粉都是本地人排队的店，主打咸口汤圆、牛杂、沙煲饭和卷粉，和螺蛳粉是两套吃法。

问：柳州这些老铺几点去更容易避开排队？

答：露水汤圆赶早，七点前后最稳；牛杂下午开门、16点前到更从容；沙煲饭工作日晚高峰前去，周末18:30后常要等位，实际排队仍以到店当日为准。

问：柳州美食带孩子去要注意什么？

答：先问清辣度和是否含花椒，菜市酸嘢挑不辣款，沙煲饭端上桌先别碰煲边防烫，备点零钱在老摊位更方便。

来源与核验日期

公开核验来源：百度地图公开店铺信息、携程与美团店铺页、去哪儿旅行公开路线信息及柳州街区公开交通信息；核验日期：2026-11-02。店铺营业状态、价格、排队情况和公交线路可能随时变化，出发前以官方/商家当日公示为准。