泸州美食怎么从早吃到晚，白糕猪儿粑的六处老铺
文 / 星下宿行舟
珠子街的夜市摊刚把炭盆生起来，慈善路的白糕铺却已经收了蒸笼，一早一晚在泸州是两拨人。泸州美食分得清，米制糕点归清早，卤味和烤鱼归深夜，中间那段留给豆花。摊桌上那把竹签还留着前一桌的辣椒面，我拿纸巾垫着才坐下。先把慈善路70号和前进路123号分头记好，两地隔着一个蓝田坝，跑错方向半天就搭进去了。
下面的人均、出炉钟点和营业时段，取自公开地图店铺页、街区攻略与本地平台用户反馈，不是门店固定标价，老铺换址、按季调整、临时休息都要临场看。
泸州美食按这个交通走，少绕两公里
泸州当地暂无地铁，江阳区老城到蓝田坝靠公交、网约车和步行接。公交线路到泸州站、水井沟一带都停，具体几路以当日站牌为准，也可查地图实时公交方案，慈善路到肖巷子几步路，坐车反倒绕。网约车比出租车好叫，自驾别往珠子街夜市里挤，车停大慈路再步行。共享单车适合从武成路溜到金田路，沿江那段平。过长江和沱江不用等轮渡，走桥或搭公交都省事，雨天骑楼和夜市棚子能挡一阵，赶上拥堵就把车停康乐路外侧走进来。
猪儿粑在慈善路70号
红桥猪儿粑在江阳区南城街道慈善路70号，凤凰网的川南小吃清单里点了名，是泸州非遗小吃，人均八到十五。招牌猪儿粑用糯米与饭米按比例磨浆制皮，包猪肉粒、豆腐干和咸菜干，垫良姜叶蒸，咸甜两馅，咸口更经典。店里还配白稀饭、菜稀饭、醪糟蛋、豆腐脑和抄手，早餐一套下来十来块。
咸甜外形相近，买前问一句别拿混。豆腐脑上桌先拌匀再点醋，底下那层调料沉着，不拌会一半淡一半咸。慈善路70号门面不大，不能停车，早上人多要拼桌，错到09:30 后来稳。旁边就是泸州白糕的摊，两家挨着，一趟买齐。
白糕要赶现蒸那屉
卓白糕在江阳区蓝田街道前进路123号，川南网与本地片区攻略都列了这家，是开了四十六年的老字号，现蒸现卖，人均五到十。白糕用大米、白糖、桂花糖和猪油发酵成浆，上甑蒸熟，温热时软韧带米香，半甜不齁，配稀饭或豆浆当早餐。另有一处泸州白糕在慈善路与肖巷子交叉口东北50米，跟红桥猪儿粑做邻居，门牌只到街路级，按现场找。
现蒸出屉那几分钟软糯，凉了发硬，别一次买一袋拎一整天。下午去多半卖完，06:30 到09:00 之间到稳。蓝田坝离老城有一段，跟前进路122号的富春豆花火锅排在同一趟里，别单独跑。慈善路那处无精确门牌，导航搜店名比按号找省心。
豆花烤鱼等天黑
金山角古记豆花烤鱼在江阳区康乐路102号，公开攻略里点了名，晚市做到夜宵，人均五十到七十。招牌是豆花烤鱼，整条鱼烤透后铺一层嫩豆花，折耳根和木姜油提香，麻辣鲜香里豆花吸了汤汁。烧烤另点粉肠、甜椒和包浆豆腐，配一瓶冰啤酒，是泸州夜里的常规吃法。
不吃折耳根先讲一声，那味儿本地人当宝，外地人常一口就放下。豆花垫在鱼下面，别一上来就翻，等它吸两三分钟汤再舀。18:30 前到不用等位，21:00 后排队渐长。门面在康乐路沿街，认门口那排炭炉，别被隔壁同名烤鱼店带偏。
豆花火锅是另一路
富春豆花火锅在江阳区前进路122号，戏院车站旁，川南网蓝田老街攻略有列，人均十八起，午晚两市都做。招牌是豆花火锅，蘸水必加糍粑海椒和木姜油，酥肉现炸外酥里嫩，另可加盐白菜解腻。它跟烤鱼不是一回事，汤锅温和些，白天也能吃，适合带老人那顿正餐。
蘸水自己调，糍粑海椒别一次挖太多，后劲上来快。酥肉趁热吃，凉了回软。盐白菜脆爽，加一份刚好。18元的档就能吃饱，别被加菜单一路带着点。122号跟123号卓白糕挨着，上午买糕中午吃锅，动线不折返。
泸州一日三餐怎么排，先吃后逛的动线
06:30 先到前进路123号等卓白糕出屉，配碗豆浆，这顿算早餐。08:30 顺路拐到慈善路70号，红桥猪儿粑咸甜各来一个，隔壁泸州白糕摊再捎两块。11:30 回前进路122号吃豆花火锅当午餐，蘸水少放糍粑海椒。14:00 前后在慈善路53号那家蜂蜜糯米蛋糕买一块垫肚子，或去刺园路的德荣豆浆，那家九点半前常收。18:30 衔接康乐路102号的豆花烤鱼，先吃鱼再舀豆花，晚餐落在这里。21:00 转进珠子街夜市，武成路、大北街、鱼市街四条街连着，烧烤和凉粉当夜宵，返程沿金田路走，顺路带一袋白糕。
泸州这几口的咸淡，老人孩子怎么点
泸州美食白天的底子是米香，夜里换成麻辣。白糕、猪儿粑、黄粑都不辣，甜口收着，靠桂花糖和猪油提香，老人孩子都能入口。辣味集中在卤味蘸水和夜市上，古蔺麻辣鸡配的那碟蘸水奇麻奇辣，可单独上桌按需取。豆花一路分两支，豆花火锅汤锅温和蘸水够劲，豆花烤鱼重油重麻，折耳根和木姜油是本地标志。凉粉、冰粉、凉糕多在下午和夜市出，加红糖或辣油两吃。火锅在太白路和老城都有，比夜市摊规整，怕吵就坐店里。
带老人先坐富春豆花火锅靠里那张桌，汤锅温和、豆花软嫩好入口，蘸水另装少放糍粑海椒，孩子分一块白糕和一份醪糟蛋，甜口不辣，忌口跟店家讲清别下折耳根和木姜油，烤鱼重油重麻，给老人少点或改点白灼时蔬，珠子街夜市多是矮凳没靠背，站久了累，往有塑料靠椅那排挪，座位紧就错到18:00 前落座。
行程细节看泸州旅游攻略，往西接宜宾旅游攻略和内江旅游攻略，高铁半小时上下，往西北还能续上自贡旅游攻略。
泸州这一天的钱花在哪几笔
预算这块，泸州美食早晚两截差得开。白糕五到十，猪儿粑八到十五，加碗豆腐脑或稀饭不过二十。豆花火锅人均十八起，加酥肉和盐白菜三十上下。豆花烤鱼人均五十到七十，两个人点一条鱼加两份烧烤一百二到一百六。珠子街夜市凉粉、冰粉、烧烤人均二十到四十。伴手礼黄粑和绿豆糕留三十到五十，费用都在明面上，钱主要花在夜宵那顿。
按一个人一天算，早餐十到二十，午餐二十到三十五，午后糕点十到二十，晚餐烤鱼五十到七十，夜宵夜市二十到四十，公交和打车三十以内，伴手礼三十到五十，合计一百七到两百七十能覆盖。蓝田坝和老城来回一趟打车算十几块，把两处排在同一趟里省车费。两个人分一条烤鱼，人均还能再降三十。
排队、天气和临时变动的应对
雨天不影响慈善路和前进路的店铺，白糕和豆花火锅都在室内，受影响的只有珠子街露天夜市摊，落大雨就改去康乐路的室内烤鱼店，或者把夜宵挪到太白路那家火锅。晚到过了14:00，卓白糕和德荣豆浆早收了，直接把那顿挪到次日清晨，当晚走18:30 后的烤鱼和夜市。节假日水井沟到珠子街一带拥堵，车停大慈路再步行。白糕卖完即收，扑空就顺路换红桥猪儿粑，米制糕点在这条街上不止一处。
泸州行前清单，别落下这几样
身份证件和充电宝，蓝田坝来回导航耗电快
现金零钱备两百，白糕和猪儿粑老铺有时只收现金
查当日天气，沿江风大，落雨要备雨具和薄外套
防晒和纸巾，糍粑海椒沾手，秋末日头仍晒
抄下慈善路70号、前进路123号、康乐路102号和前进路122号，蓝田坝与老城分两头，先后别排反了方向
泸州吃之前，先把这三个问题说清
问泸州白糕哪买得到，下午去还有吗？
答江阳区蓝田街道前进路123号的卓白糕现蒸现卖，开了四十六年，06:30 到09:00 之间到稳，下午多半卖完。另一处泸州白糕在慈善路与肖巷子交叉口东北50米，跟红桥猪儿粑做邻居，只有街路级地址。白糕凉了发硬，买回住处别放到晚上，趁温热吃才软韧。
问豆花火锅和豆花烤鱼是一家吗，怎么选？
答不是一路。前进路122号的富春豆花火锅是汤锅，蘸水加糍粑海椒和木姜油，人均十八起，白天也做，适合带老人。康乐路102号的金山角古记豆花烤鱼是烤鱼铺嫩豆花，重油重麻，晚市到夜宵，人均五十到七十。想清淡选前者，想吃夜宵选后者。
问带老人孩子吃泸州小吃怎么排？
答上午走慈善路和前进路，白糕、猪儿粑、醪糟蛋都不辣，孩子分一块刚好，老人配碗稀饭。正餐放富春豆花火锅，豆花软嫩，蘸水另装少放海椒。烤鱼重油重麻、麻辣鸡蘸水奇辣，这两样给老人孩子少点。忌口当面讲清别下折耳根和木姜油，夜市矮凳没靠背，这份泸州美食按早晚两截排就不折腾。
温馨提示
信息核验于2026-11-06，来源包括：凤凰网川南小城小吃门店清单、川南网蓝田老街与音乐节觅食攻略、微信公众号泸州美食九大片区整理、今日头条川南口味地图、腾讯地图卓白糕与金山角古记豆花烤鱼店铺页、泸州市商务局老城街区资料。这篇泸州美食记的是核验当天的门店状态，卓白糕现蒸卖完即收、德荣豆浆九点半前常收、豆花烤鱼晚市才开，出炉钟点与人均来自公开评价不是门店固定标价。出发前以官方或商家当日公示为准，泸州美食这几家的营业时段记得再核一遍。