贵阳美食哪几顿留给夜市，肠旺面与丝娃娃的门店门牌
路灯还没全亮，蔡家街6号门口那锅红油已经舀了半勺进碗，血旺切得薄，脆哨在案上摞成一小堆。我把要不要留到青云市集这个问题在心里过了一遍，决定先把这碗肠旺面趁热吃了再说。贵阳美食里赶早的这口，面和汤得分开算，面筋道、汤红亮，晚一步脆哨就软了。红油先浮上来。我侧身让过一辆电动车，顺手记下门牌，玻璃柜里那排配菜还盖着纱罩，老板没抬头，先问了句要不要加脆哨。天色往暗里走，巷口几张塑料凳已经摆出来了。
下面的人均、开门收档和出炉钟点，取自腾讯地图门店页、Trip.com贵阳餐厅页、爽爽贵阳与云岩文旅的美食清单、大众点评评价和几份游客游记，是食客反馈的口径，不是店家挂出的统一价签。金牌罗记肠旺面在地图写蔡家街6号、云岩文旅清单写蔡家街18号，营业时段又有 07:00 到 16:00 与 07:00 到 22:00 两种，雷家豆腐圆子也分省府西路26号109室、瑞金北路145号几处，我按核验当天查到的分别记；丝娃娃按份点、火锅按锅算，动态数字只对核验日负责，落地再看门头。
贵阳美食这几家店怎么到，公交地铁和五种走法
贵阳这几家分老城和南明两片，先把夜市那顿算不算进一天定下来，再排车。老城这圈坐轨道交通1号线，喷水池站或中山西路站出来走蔡家街6号、省府西路26号，1号线和2号线在喷水池站换乘；市南路42号逸天城那头换2号线到油榨街站。公交1路、4路、11路在喷水池、中山西路、市南路设站，下车站名以当日站牌为准。网约车把终点写成「云岩区蔡家街6号」比写肠旺面店名好定位，出租车在喷水池和贵阳站好拦，自驾沿中华中路转进蔡家街，老城巷子饭点车位紧，民生路到蔡家街这截步行串得开，共享单车补地铁站到巷口一截。碰上雨天、晚到或中华中路拥堵，先就近进还开着的小馆，别为一碗面横穿老城。
金牌罗记肠旺面，蔡家街6号
金牌罗记肠旺面蔡家街店在云岩区文昌阁街道蔡家街6号，云岩文旅清单也写蔡家街18号，是贵阳肠旺面里被反复提起的老号。招牌是脆哨肠旺面、脆哨粉，鸭蛋面筋道，肥肠干净软糯、血旺嫩，红油汤底香辣不腻。人均按腾讯地图口径十八元，营业 07:00 到 22:00，也有招牌写 07:00 到 16:00，收档以当日公示为准。饭点店里挤、门外排长队。
进门先说加不加脆哨，脆哨另装别泡进汤里，泡久回软就不脆了。红油可让师傅少舀半勺，怕辣先讲。6号与18号两种写法都指向蔡家街这一片，认门口那块金牌罗记老牌，16:00 后是否还卖看当天。
程肠旺，龙井路1号
程肠旺在云岩区龙井路1号，上世纪六十年代已是贵阳肠旺面的翘楚，云岩文旅的美食地图里也标了这处。招牌是肠旺面，新鲜肥肠配嫩血旺，红油汤底走老贵阳路子，跟金牌罗记两派的辣度不一样。这家没挂统一价签，人均与收档以当日公示为准，早餐那轮本地人常来。门面不大，饭点要拼桌。
血旺嫩，端上来别拿筷子乱搅，先喝口汤再动面。想对比两派红油，这碗留到金牌罗记之后吃更清楚。龙井路1号按号找，隔壁龙胡子卤汤烫菜写8号，别拐错门，饭点错开正午更舒服。
雷家豆腐圆子，省府西路26号109室
雷家豆腐圆子省府西路总店在云岩区毓秀街道人民剧院省府西路26号109室，做了一百多年，另有瑞金北路145号、瑞金北路68号几处分店。招牌是现炸豆腐圆子，外壳金黄酥脆、内里嫩滑，配秘制辣椒水，也卖水果冰粉和麻辣豆腐脑。人均按腾讯地图口径十五元，营业 08:30 到 22:30。圆子趁热吃，凉了塌软。
圆子出锅十分钟内壳才脆，打包会回软，别一次买太多。蘸辣椒水比干吃出味，怕辣让店家单装。26号109室在人民剧院那栋里，瑞金北路那几家是分店，按剧院找比按号快。
丝恋丝娃娃，市南路42号4楼4F-70号
丝恋丝娃娃逸天城国贸店在南明区市南路42号4楼4F-70号，是商场里好找的一家。招牌是丝娃娃，薄饼卷萝卜丝、海带丝、折耳根等一桌配菜，浇一勺酸辣汤汁，人均按Trip.com口径几十元，营业 11:00 到 21:00。头回卷不明白，服务员会过来示范一遍。另有黄大琴老字号丝娃娃写在省府路贵山小苑B栋，是七十年代那路老味。
头回不会卷就等服务员示范，别自己把饼撑破。折耳根和酸萝卜不吃先说，汤汁浇上再挑就晚了。4F-70号在逸天城四楼那圈，按楼层铺号找比搜店名稳，11:00 才开门别赶早。
从早市排到夜宵，贵阳一天的吃法顺序
按钟点排，肠旺面打头。07:15 到蔡家街6号金牌罗记吃头碗脆哨肠旺面，红油别搅太狠；09:25 顺民生路往龙井路，进1号程肠旺补一碗，两家的红油和血旺刚好对上，顺便认清人民剧院那栋。上午逛文昌阁和甲秀楼，11:55 折到省府西路26号109室雷家豆腐圆子，现炸的圆子蘸辣椒水当垫补。下午 14:55 转到市南路42号4楼4F-70号丝恋，学一次丝娃娃怎么卷，折耳根不要就先说。18:25 回老城，中华中路130号南国花锦7楼的新大新豆米火锅坐下来吃一轮。21:35 到青云市集那片接夜市，烤串、冰粉收尾，返程搭轨道交通1号线，不必折回喷水池。只想吃两处的，留金牌罗记和丝恋。
忌口、清淡和带小孩，贵阳怎么点单
贵阳这一口是酸辣打底，红油提香。整条线从香辣到清酸再回咸辣，胃浅的别一路红油到底。
带老人先走丝恋和新大新豆米火锅，两处平层、有靠背椅，豆花面软、豆米火锅好入口，蘸水单放自己调。孩子怕辣就点不辣的丝娃娃和豆腐圆子少蘸辣椒水，肠旺面的红油后劲足，给孩子单要清汤那份，酸辣粉也别一次给太多。想吃清淡的，豆花面点清汤、豆米火锅少舀红油，烙锅和夜市烤串就跳过。蔡家街到省府西路是老城石板，雨后打滑，从喷水池站出来慢慢走。
在贵阳吃完这轮想往外接，往北到遵义看会议会址，走法写在遵义旅游攻略里；往西南是安顺旅游攻略的黄果树，高铁好接。往西六盘水旅游攻略顺着串，往西北到毕节旅游攻略看百里杜鹃，按季节挑一两处。
贵阳美食预算怎么拆
花费摊开看，清早一碗脆哨肠旺面十八元上下，程肠旺那碗也差不多，两人四十块管饱；雷家豆腐圆子人均十五元，丝娃娃按份点人均二三十，是下午那轮的大头。傍晚新大新豆米火锅人均几十元，夜里青云市集烤串、冰粉二十到四十。这些价位出自地图与点评里的常见口径，只作核验日参考，周末饭点会往上走，留一成余量在心里。只嗦面花得少，豆米火锅和丝娃娃那两轮才把开销撑起来。
一人一天拢一拢，早餐十八到三十，午餐含豆腐圆子与丝娃娃四十到七十，晚餐豆米火锅五十到九十，夜宵二十到四十，轨道交通加一趟网约车四十以内，伴手礼比如脆哨、辣椒面留五十到一百二，合计二百二到三百九。丝娃娃按份卷、火锅按锅点，人少先要小份，点一整桌容易剩；等现炸圆子和排队那阵也占时间，实际往上一成看。这几笔按公开游记里常见的一日花销凑，商家当日公示的价另核，赶上暑期旺季还要往上添。
万一赶不上，贵阳这几家怎么换
金牌罗记、程肠旺、雷家和丝恋都在屋里，雨天不耽误吃，容易黄的是青云市集那种露天摊，雨大就收。晚到过了 16:00，金牌罗记那版可能不卖肠旺面了，程肠旺也陆续收，改去还开着的豆米火锅或夜市摊补一顿更稳，头碗面留第二天清早。节假日中华中路、蔡家街容易拥堵，自驾别往老城巷子里钻，停到1号线沿线再换车进来。若碰上某家歇业，从蔡家街往民生路走两步还有别的粉面店，不必为这一碗折回酒店。真怕脆哨泡软，07:15 前到蔡家街6号坐下。
出发前的行前清单
身份证件揣好，老城到南明靠轨道交通1号线与2号线串，充电宝别落在住处
备点现金零钱，豆腐圆子窗口和青云市集摊位有时扫码不顺
查当日天气，贵阳雨天多，蔡家街到省府西路的石板沾水打滑穿软底鞋
老号一店多写，蔡家街6号、龙井路1号、省府西路26号109室、市南路42号4F-70号先存进手机
丝娃娃头回不会卷就让服务员示范，折耳根不吃提前说，别等汤汁浇上再挑
贵阳美食常见问题
问贵阳肠旺面几点去，脆哨怎么点？
答金牌罗记肠旺面蔡家街店 07:00 开门，腾讯地图写蔡家街6号、云岩文旅清单写18号，收档有 16:00 与 22:00 两种口径，07:15 去头碗稳；脆哨另加、红油可说少放，别泡在汤里久了回软。程肠旺龙井路1号是上世纪六十年代的老号，饭点常排队，开门钟点以当日公示为准。
问丝娃娃和豆腐圆子的门店门牌怎么找，坐哪条线？
答丝恋丝娃娃逸天城国贸店在南明区市南路42号4楼4F-70号，11:00 到 21:00，坐轨道交通2号线到油榨街站；雷家豆腐圆子省府西路总店在云岩区省府西路26号109室人民剧院那栋，08:30 到 22:30，另有瑞金北路145号分店。门牌以当日店招为准。
问肠旺面、丝娃娃和夜市怎么排一天顺路？
答07:15 先到蔡家街6号吃金牌罗记头碗肠旺面，09:25 进龙井路1号程肠旺补一碗，上午逛文昌阁和甲秀楼，11:55 折到省府西路26号109室吃豆腐圆子，14:55 转市南路42号4楼丝恋学卷丝娃娃，18:25 回中华中路130号7楼吃豆米火锅，21:35 到青云市集夜市收尾，返程搭1号线，少走回头路。只吃两处，留金牌罗记和丝恋。
温馨提示
信息核验于2026-11-11，来源包括，腾讯地图雷家豆腐圆子省府西路总店与金牌罗记蔡家街店门店页、Trip.com金牌罗记肠旺面与新大新豆米火锅页面、爽爽贵阳云岩美食街区清单、云岩区文旅民生路与蔡家街老店整理、大众点评程肠旺评价。贵阳美食这几处的开门钟点、人均和夜市收摊隔一阵就调，出发前以官方或商家当日公示为准。
关于贵阳美食，上列数字只对核验当天负责，现场以官方公示为准。