开封鼓楼夜市吃什么，灌汤包和炒凉粉
文 / 云边寄旅人
晚上七点，鼓楼城楼的灯刚亮，整条街几百个摊位一字排开，铁板上的炒凉粉滋滋冒油，蒸笼里的灌汤包冒着白汽。开封人把夜市叫夜市直至三更尽，这热闹从北宋一直闹到现在。第一次来别只冲着拍照，先认准小虎炒凉粉和几家老字号，才懂什么叫汴梁烟火。从傍晚六点半到八点，慢慢走慢慢吃，这趟开封的夜才算踏实。
下面写到的人均和地址，都来自公开地图与旅行平台的用户反馈，不是门店固定标价。店家换址、调价、临时休息和排队规则都可能变化，到店以商家当日公示为准。鼓楼夜市前排摊位游客价偏高，往里走本地人聚集的更实惠。
开封鼓楼夜市从一碗炒凉粉开始
小虎炒凉粉
导航搜「小虎炒凉粉」，公开信息显示在鼓楼广场西南角、鼓楼夜市内，参考人均约10元。红薯凉粉切块，铁板煎到两面金黄，淋蒜汁、辣椒和芝麻酱，外焦里嫩。它是鼓楼夜市的灵魂摊位，常年排着长队，几乎每个开封夜市视频都点名它。买一份站摊边趁热吃，凉了酱会结，口感差一截。
一份十块上下，锅巴厚的那几块最好吃，边角脆得掉渣，芝麻酱是现调的、带着花生香。老板摊上还有个加料台，蒜汁、辣椒油、醋自己加，蒜汁别省，一份能多出两倍香气。怕辣的话辣椒油先少舀半勺，尝到味再补。炒凉粉用的是红薯淀粉，本地人认这个，别的粉摊子价格便宜一半但口感发脆。买的时候问一句今天剩多少，卖完了就换隔壁的羊肉炕馍。
灌汤包认准第一楼和黄家
第一楼（寺后街总店）
公开攻略把它标在鼓楼区寺后街，参考人均约60至80元，创始于1922年，制作技艺是省级非遗。讲究提起像灯笼、放下似菊花，每只捏三十二道褶，皮薄透光，馅裹慢熬六小时高汤冻，蒸好汤汁清亮。鲜肉灌汤包配鲤鱼焙面是一菜两吃，排场足，适合带老人来。
黄家老店（晋安路总店）
导航可搜「黄家老店」，公开信息显示在龙亭区晋安路中段，参考人均约62元。它和第一楼齐名，走家常路线，大肉灌汤包凌晨采购手工剁馅，皮薄到透光，本地食客觉得性价比更优。想少花点又吃正宗，选黄家更稳。
夜市里还有这些古早味
羊肉炕馍与马豫兴桶子鸡
公开信息显示羊肉炕馍在鼓楼夜市多家摊位出品，羊油炕两面焦黄，裹孜然羊肉，外皮酥脆内馅鲜嫩，是夜市排队王之一。马豫兴桶子鸡是百年老号，整鸡卤制金黄，肉质紧实不柴，半只约38元，吃的就是传承的底气。带小孩的，桶子鸡偏咸，先撕小份尝。
想顺路把中原几座古都串起来，郑州旅游攻略和洛阳旅游攻略都能排进同一趟。往西去西安美食攻略也顺，再接安阳旅游攻略，夜市和古都一路逛下来。
开封鼓楼夜市点单顺序
下面这张表把夜市一轮排开，照着走不绕路也不撑。
| 顺序 | 去哪 | 点什么 | 提醒 |
|---|---|---|---|
| 第一站 | 小虎炒凉粉 | 炒凉粉一份 | 趁热吃别打包 |
| 第二站 | 羊肉炕馍摊 | 炕馍一两块 | 现炕现吃 |
| 第三站 | 第一楼或黄家 | 灌汤包一笼 | 先开窗吸汤 |
| 加餐 | 马豫兴 | 桶子鸡半只 | 偏咸分食 |
开封夜市吃小吃避坑清单
鼓楼前排摊位游客价偏高，往里走本地人聚集的摊位更实惠，分量也不缩水。
灌汤包先轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤，烫嘴别一口闷，配姜丝醋。
炒凉粉站摊边趁热吃，凉了酱结皮、锅巴软掉，口感差一截。
鼓楼夜市小笼灌汤包整体品质一般，想吃正宗去第一楼、黄家，别在夜市里将就。
开封鼓楼夜市常见问题
问开封鼓楼夜市灌汤包和炒凉粉吃什么最稳？
答炒凉粉认准小虎，站摊边趁热吃；灌汤包去第一楼或黄家老店，先吸汤再吃馅，夜市里的灌汤包品质一般别将就。
问鼓楼夜市什么时候去最热闹，怎么避坑？
答19点亮灯后最旺，21点人气最高；前排摊位价高，往里走本地人摊更实惠，随身看紧物品。
问带老人小孩去鼓楼夜市注意什么？
答桶子鸡偏咸先撕小份，灌汤包烫口给小孩吹凉，炒凉粉辣度可让摊主少放，主街人多牵好手。
开封夜市逛吃的小提醒
鼓楼夜市十九点亮灯最旺，想拍照站肯德基二楼机位，鼓楼和市井同框。前排摊位游客价高，往里走本地人聚集的更实惠，分量也不缩。周三周五晚有豫剧快闪，赶巧能撞上。炒凉粉站摊边趁热吃。
凉了酱结皮、锅巴软掉。灌汤包去第一楼、黄家吃正宗，夜市里的小笼品质一般别将就。羊肉炕馍认老陈摊位，羊油炕得焦脆最香。西司夜市本地人更多，想避游客挤就去那；老河大夜市学生价，大南门更地道，一晚吃不完分两晚扫。
开封园子与手信
开封的好玩和好吃挨着。清明上河园还原了北宋市井，白天看演出晚上看灯，离鼓楼夜市不远。铁塔和包公湖也在市区圈，上午逛园子下午扫夜市，一天不赶。花生糕和桶子鸡能真空带走，桶子鸡偏咸当凉菜最对路。汴绣和朱仙镇年画是老手信，送人显心思。
开封的交通以公交和打车为主。鼓楼是中心点，夜市、书店街、马道街走路能串。高铁到开封北站再转车进老城约二十分钟。想避开游客挤，西司夜市本地人更多，老河大夜市学生价，一晚吃不完分两晚扫。带老人小孩别在鼓楼前排久站，往里走本地摊更实惠也凉快。
开封的天气对逛夜市影响不小。夏天傍晚六点地面还烫，白天在太阳底下逛一天，到夜里吃凉粉反而不舒服，胃要是不太好就选热乎的灌汤包。九月最舒服，白天短袖夜里凉快，外套一件够用。冬天夜市的风顺着鼓楼广场灌进来，灌汤包端在手里几分钟就凉，汤也腥了，站在风口吃不如找个背风的角落。马道街那一段风小些，位置比广场好。
人流多的时候现金和零钱备着。鼓楼夜市摊位多、翻台快，有的摊主手上端着锅找零，找不开就得等。用小面值纸币散着拿，找零利索。带小孩进夜市人多，把孩子牵在里侧，靠摊位那侧走，外侧留给推车的和骑车的。
开封的甜点也古。花生糕酥香掉渣，冰糖红梨水润喉，夜市收尾刚好。桶子鸡真空带走当凉菜，比生鲜好带。想多留，大相国寺和开封府都在老城圈，上午逛完下午扫夜市。第一楼和黄家的灌汤包配姜丝醋，老人小孩都能吃。
开封的灌汤包还能打包。第一楼有礼盒装，回家蒸一笼解馋。花生糕认老字号真空装，放几天不软。想多留，中国翰园碑林和天波杨府都安静，逛完夜市第二天去正好。桶子鸡偏咸当凉菜，比生鲜好带。
来源与核验日期
公开核验来源：百度地图与高德地图公开店铺信息、携程与去哪儿旅行公开攻略、大众点评用户反馈及开封夜市公开整理；核验日期：2026-11-02。店铺营业状态、价格、排队情况和交通班次可能随时变化，出发前以官方或商家当日公示为准。