德州美食攻略：扒鸡现吃才香，九家店从三八中路排到青年路
文 / 星下宿行舟
永盛斋总店的三八中路587号沿街商铺，早市六点半准时有热扒鸡出炉，八点半之后柜台就剩礼盒了。德州美食圈里有个被外地人低估的前提，必须现吃，真空包装带回去的味道和热的不在一个层级。城里没有地铁，轨道交通1号线也就是智轨，截至2026年3月还停在研究论证阶段、没动工，出行落在公交和网约车两条腿上。
文中的人均、营业时段来自公开地图、携程与去哪儿收录和本地媒体报道，不是门店挂牌价。城里没有地铁，智轨1号线截至2026年3月仍停在研究论证阶段，出行以公交和网约车为主，步行能解决的商圈就在两条街以内，自驾的停车位在老城巷子里最难找。公交 38 路从扒鸡美食城一带发车，62路、5路、118路也经过扒鸡商圈，新华路一带是68路、32路、17路。扒鸡价格与营业时间各店不同，到店前以商家当日公示为准。公交走向可以在德州旅游攻略里再核一遍。
三八中路，扒鸡的正宗在谁的锅里
永盛斋现烤扒鸡总店在德城区三八中路587号沿街商铺，老城区扒鸡美食城商圈一带，公交扒鸡美食城站下车。招牌是刚出锅的五香脱骨扒鸡，参考人均三十块，半只约二十块，整只约三十八块六百克，另做鸡胗卤味和烧饼夹鸡。十八味香料的老汤焖煮六个小时，鸡肉酥烂一抖脱骨，牙口不佳的人别买整只，买半只就够。这家由德州扒鸡第九代嫡派传人刘永海先生1945年开创，是当年德州七斋中仅存的一家，做别、抹、炸、熬、煮、煨、焖、控八道工序，已是山东老字号和中华老字号。
点单避坑有三条。现出锅最香，真空装远不及；鸡胗鸡爪常常早早卖光，下午去基本没有；不确定就买半只。本地卤味店老板的说法是值得买的有德牌，还有永盛斋走老方嫩香路线、乡盛走性价比路线，景区门口随手买的真空装皮发柴肉紧，是贴牌外围小厂货。公交扒鸡美食城、扒鸡美食城西站可到。
德州扒鸡美食城湖滨中大道569号近中国水电十三局，三八中路1006号凤凰国际6号楼还有一家市民大厨房。人均三十到五十九块，营业10:00到14:00、17:00到21:00，招牌是热锅鲜扒鸡和虎皮鸡蛋。店铺数量多，游客店与本地店混在一起，认准门头比随手进店靠谱。
扒鸡的老来历可以补一句。康熙三十一年1692年扒鸡面世，康熙四十一年1702年南巡时品尝五香脱骨扒鸡，此后作为贡品进入宫廷，2006年德州牌商标被商务部认定为中华老字号，2014年公司列入德州扒鸡制作技艺国家级非遗代表性项目保护单位。
又一村的灌汤包，另一条硬招牌
又一村饭店在解放中大道304号，中华老字号认证地址是解放中大道32号，老城南门附近。猪肉大葱和三鲜灌汤包是招牌，参考人均五十块，营业11:00到14:00、17:30到20:30。一楼灌汤包、二楼承办宴席、三楼住宿，饭点堂食要等位。十只一笼的猪肉大葱包要趁热吃，凉了皮会塌。这家起源于1890年，初名有益村，为顾姓人家所开，1931年后多名师傅赴天津狗不理拜师学艺，1934年县令唐叶风取古诗柳暗花明又一村之意改挂又一村包子铺，2006年12月19日被命名为中华老字号。1954年尚小云先生到德州演出期间每餐必用此包。公交人民公园、汽车总站站。
德瑞楼高家包子南龙店在新湖北路70号，南龙国际花园小区北门，06:00到10:00、11:00到14:00、16:30到21:30营业，早市单点约二十块，正价参考四十九块。猪肉灌汤包、鲅鱼灌汤包和羊肉包都有，羊肉包是烧卖口感。它有三个时段，十点到十一点之间别去，那段不开档。外卖窗口和堂食分开，堂食排队时直接开外带窗口买走。它的强项只在包子，不必为配菜加单。公交新湖北路一线，38路经过。
羊肠子汤只在秋冬出摊
冠香园羊肠子在新华路阳光美食街市场2号门市，靠近十三局住宅区，17:00到24:00营业，另有口径记11:30到14:00与17:00到00:30，参考人均十二到十五块。羊肠子是把羊肠灌上羊血与淀粉，肥的用拐子、瘦的用苦肠，花肠最好但一个羊身上没有多少，默认给的淀粉多羊血少。夏天膻味重，只有秋冬是主场。上桌撒辣椒油，不吃辣可要求免放。公交阳光花园小区北门站。
杨家宋楼火烧铺在新华路87号老巷小摊门店，咸香宋楼火烧、糖酥火烧，配冰镇绿豆汤和豆腐脑，人均十块上下。点单时一定要说清要咸口还是甜口，咸口配羊汤，甜口当点心。火烧外皮焦脆、多层松软，凉了回软。巷口小摊店面极小，排队是常态。公交阳光花园小区北门、吉星小区站。
早餐路线本机灵就是羊肠子汤配芝麻火烧。黑马市场在德城区商贸开发区三八西路107号，附近羊肠子摊被本地人公认为比十三局南区那家好吃，想吃好就得往西走。羊肠子只做早市，五点起出摊，冠香园在新华路老城一带。还有一类街头早市摊值得留意，李记扒鸡肉质紧实弹牙、柴鸡风味足，但每天只做早上，下午两点到店已经被收摊；崔记则被批肉炖得烂糊过头、只剩一团咸味，烂成泥并不等于五香脱骨。
正餐和夜宵在运河与青年路
行程串法建议按扒鸡早市、中午老城正餐、傍晚运河、晚上青年路夜宵这条线走，先在三八中路吃热扒鸡，再顺路回解放中大道吃灌汤包，傍晚往运河那边挪，晚上落到青年路，返程前还能再买一份烤烧饼带着走。
老德祥德兴中大道926号是三层门店，可接待百桌以上宴席，湖滨南路76号另有老德祥鲁菜馆临街门面。招牌是德州扒鸡、御膳扒鸡、辣炒鸡血、九转大肠、糖醋鲤鱼，人均五十块，11:00到14:00、17:00到21:00营业。扒鸡和宴席菜是强项，菜量偏大，两个人点三个菜可能吃不完。老德祥是集团门店，各店出品与价格不完全一致，认准德兴店比随机进店稳。往北的聊城旅游攻略和济南旅游攻略是相邻的两站。公交八一小区、贵都大酒店站。
运河路168号老居民区铺面藏着运河人家腊味饭庄，临古运河，古法熏腊合蒸、武城煊饼、红薯粉烧肉和运河杂鱼，人均六十到八十块。武城煊饼多层起酥、油大，一次别点太多。老房子门脸不显眼，偏家庭宴席路线。公交古运河景区一带。
夜宵在青年路。雅宁老牌烧烤青年路店在德城区青年路1691号晶石家园底商，傍晚开市到凌晨两点，人均三十到五十块。蜜汁羊肉小串、烤心管、烤烧饼，其中烧饼裹肉串是本地特色，要趁热吃；每桌配小炭炉保温是这家店的标志。刷酱偏甜，跟外地人预期的重辣重麻不一样。桂花冰豆花能当不能吃辣的人的兜底。公交大学西路、育英街一带。董子园19:30有灯光秀，运河公园20:00还有一场，吃饭加看夜景可以排在一起。
德州这趟可以跟邻省城市连着走，更往西是菏泽旅游攻略，往东出海则接秦皇岛旅游攻略，几处可以连成一条线。
带老人、带孩子和不辣的人
带老人首选羊肠子汤配芝麻火烧，羊骨老汤、肠嫩无膻、好消化，再加又一村的灌汤包。扒鸡要吃就买半只并剔了骨头，牙口不佳的人容易噎着。
带孩子选德瑞楼高家包子，有专门外带窗口不必久等；杨家宋楼火烧铺的咸甜双口味火烧配豆腐脑也合适；又一村灌汤包同样可以。避开烤心管这类内脏烤串。扒鸡店十点到十四点之间人少，避峰就在这个窗口。
德州整体重油重盐、咸香浓郁但不辣，对不吃辣的人相对友好。羊肠子汤的辣椒油单放自己控制，又一村灌汤包、德瑞楼包子、老德祥的扒鸡九转大肠糖醋鲤鱼、杨家宋楼火烧都能放心。避开雅宁烧烤的甜辣刷酱烤串，喜相逢私房小炒的辣椒炒土猪肉和观海码头的辣炒花蛤也别点。
德州吃扒鸡的几处提醒
遇上雨天或者早市赶不上，备用方案是这样排的。雨天的早市摊位会挪到沿街雨棚下，从三八中路东口那一片的永盛斋门市买真空装带走，味道不如现出锅但能对上口味；早市排到十点以后，羊肠子汤改到新华路老城那摊吃，午饭推迟到十一点半不影响午市；打车去扒鸡商圈比公交快十分钟，晚了直接叫车，路上堵在老城单行道时改走湖滨中大道绕行。
预算这样拆，早市热扒鸡半只约二十元整只约三十八元，灌汤包单人约二十元，羊肠子汤配火烧约十二到十五元，老德祥正餐人均五十元上下，青年路烧烤人均三十到五十元，一天吃下来一百五十到二百五十元。公交单程两三元，打车起步十多元，用车需求多的时候一天再加三十到五十元。
行前清单带这几样，扒鸡真空装和礼盒可以提前一天买，身份证与手机充电线必须带，早市去得早要带现金零钱，秋冬去羊肠子汤摊记得穿厚外套，肠胃弱的备好常用药。
现出锅的热鸡比真空装香得多。
贴牌外围小厂货才是问题所在，德牌、永盛斋、乡盛这几条路线的口碑更稳。
羊肠子汤只在秋冬出摊，夏天街上基本没人摆，行程排在秋天更合适。
羊肠子分肥瘦，肥的用拐子、瘦的用苦肠，默认给的淀粉多羊血少。
苏禄王墓有免费、20元、30元三个票价口径并存，以现场公示为准；苏禄王墓与德州市博物馆周一闭馆，这是本城唯一需要专门规避的日子。
德州美食常见问题
问德州扒鸡到底哪个牌子才算正宗？
答没有统一答案。本地三十年以上卤味店老板的说法是德牌、永盛斋、乡盛这几条路线值得买，景区门口随手买的真空装是贴牌外围小厂货。实操上买半只热的现吃，二十块钱，比拎一盒真空装靠谱得多。
问德州羊肠子汤什么时候能吃到？
答秋冬才是主场，夏天膻味重街上基本没人出摊。冠香园在新华路阳光美食街市场2号门市，17:00到24:00营业，早市五点起也有摊子，黑马市场三八西路107号附近那家被本地人认为更好喝。
问德州有没有地铁，去扒鸡店坐几路公交？
答没有地铁，轨道交通1号线智轨截至2026年3月仍处研究论证阶段、尚未开工。去永盛斋可坐38路在扒鸡美食城站或三八便民市场站下车，去又一村可坐38路在人民公园或汽车总站站下车，去羊肠子可坐68路、32路、17路、19路在阳光花园小区北门站下车。
温馨提示
信息核验于2026-11-05，来源包括：山东德州扒鸡股份有限公司官网与永盛斋官网、德州广播电视台公交线路公示、网易《德州新开一条公交线路62路》、大众点评德瑞楼高家包子南龙店评价页、携程与Trip.com德州必食餐厅收录页、城市吧德州扒鸡三八路店与冠香园羊肠子POI、山东省地方志山东地情档案《第四节饮食文化》、今日头条《德州十大名吃》《德州扒鸡哪个牌子最正宗》、微信公众号《德州旅游全攻略》。各店档期与标价随时会动，本文按核验当天的记录整理，这份德州美食攻略真要出发还请再确认一次店门口的公示。